Della buona pratica nel campo, della buona pratica in cucina, della buona pratica sulla tavola. Il menu mette al centro la terra, il gusto ed il piacere di pietanze uniche e fresche. L’obiettivo è di trasformare ogni assaggio in condivisione e convivialità, rendendo i piatti come parte integrante un’unione che si allontana del semplice pasto. NADIR è l’approccio etico e sostenibile al cibo. NADIR è il cibo sano, in un menù che sostiene l’economia locale. NADIR è riduzione dell’impatto ambientale, rispetto per i produttori, benessere per i consumatori. NADIR è cultura dell’alimentazione.