La Vecchia di Mezza Quaresima (Vieille de Mi-Carême) est une spécialité de Gubbio préparée à l’occasion du « Carnevaletto » ou Mi-Carême, une fête qui se célèbre à la moitié de la période de Carême, entre Carnaval et Pâques.
Il s'agit d'un dessert à la forme particulière, avec une pâte façonnée pour représenter une femme stylisée. Il est réalisé avec une pâte sablée sur laquelle est étalée de la confiture, comme une tarte classique, mais avec un ingrédient spécial : une bonne dose de créativité, nécessaire pour façonner le visage, les cheveux, les mains et les pieds.
Cette curieuse tradition remonte à des époques très anciennes et marque une pause dans la période de Carême : la découpe de la « Vecchia », symbole du Carême, est ainsi une occasion de rompre le jeûne et de déguster des mets simples mais gourmands, abandonnant la pénitence pour se préparer à Pâques, porteuse d'espoir et de renouveau.
Il n’existe pas une seule façon de préparer la Vecchia di Mezza Quaresima : chacun peut laisser libre cours à son imagination, expérimenter et s’amuser avec les décorations, en suivant les indications de la recette proposée.
