Ripe Grechetto di Todi grape clusters illuminated by sunlight among the vine leaves.
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Grechetto di Todi

Le Grechetto di Todi est l’un des plus anciens cépages autochtones de l’Ombrie et représente l’une des plus belles expressions de la tradition vitivinicole du territoire de Todi.La vocation viticole de ces collines est attestée depuis l’époque romaine. Dans son Histoire naturelle (Naturalis Historia), Pline l’Ancien mentionne un type particulier de vigne en écrivant : « quidem Tuscis peculiaris est tudernis », que l’on peut traduire par : « chez les Étrusques, le vin de Todi est unique ». Cette référence, souvent associée au Grechetto di Todi, témoigne de la renommée dont jouissaient déjà, à l’époque romaine, les vins produits dans l’ancienne Tuder, l’actuelle Todi, soulignant le lien profond entre ce territoire et la culture de la vigne.

Vue panoramique de Todi entourée de campagnes, de vignobles et de bois.

Todi et ses collines

Rangées de vignes de Grechetto di Todi avec la silhouette de Todi en arrière-plan

Les vignobles de Todi

Grappes mûres de Grechetto di Todi éclairées par le soleil parmi les feuilles de vigne.

Grappes de Grechetto di Todi

Une identité génétique redécouverte

Pendant longtemps, le Grechetto di Todi a été considéré comme apparenté au Grechetto d’Orvieto et, plus généralement, à la vaste famille des cépages dits Greci(« Grecs »), un groupe de variétés réunies, du moins par leur nom, par une origine supposée hellénique.

Le nom Grechetto, attribué au vin de Todi probablement au Moyen Âge, ne semble toutefois pas faire référence à l’origine géographique du cépage. Il évoquerait plutôt les caractéristiques organoleptiques des vins issus de ce raisin, dont les saveurs et les arômes rappelaient ceux des vins provenant des régions orientales de la Méditerranée.

Les recherches génétiques ont démontré que le Grechetto di Todi constitue une variété autonome, distincte tant du Grechetto d’Orvieto que des autres cépages de la famille des Greci. En 2003, il a été officiellement reconnu comme un cépage unique, profondément enraciné dans le terroir de Todi.

 

Le Grechetto di Todi et l’appellation Todi DOC

Aujourd’hui, le Grechetto di Todi est valorisé par l’appellation Todi DOC (Denominazione di Origine Controllata), créée en 2010, qui couvre les communes de Todi, Collazzone, Massa Martana et Monte Castello di Vibio.

Selon le cahier des charges de l’appellation, le vin Todi Grechetto (ou Grechetto di Todi) doit être élaboré à partir d’au moins 85 % de raisins Grechetto. Le pourcentage restant peut provenir exclusivement d’autres cépages blancs autorisés à la culture en Ombrie, à l’exclusion des variétés aromatiques.

Ce vin blanc présente une robe jaune paille aux reflets dorés. Son nez est délicat, avec de légères notes vineuses, tandis que sa bouche peut être sèche ou légèrement tendre, veloutée et ample, avec une expression fruitée caractéristique et une finale agréablement marquée par une légère amertume.

Le Grechetto di Todi accompagne parfaitement les entrées peu élaborées, les viandes blanches, les poissons grillés et les fromages à pâte molle.

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