Crevettes a la sauce verte

Plat typique de la tradition de Piediluco, les sont une entrée simple mais très appréciée pour leur saveur frcrevettes à la sauce verteaîche et aromatique.

Portez à ébullition une grande quantité d'eau légèrement salée. Faites cuire les crevettes pendant environ 5–6 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, préparez la sauce verte : mixez, ou écrasez au mortier, le persil avec les anchois, l'ail, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène, et utilisez-la pour assaisonner les crevettes.