Il n'y a pas que la précieuse truffe noire, typique de l'automne et de l'hiver, mais aussi sa variante estivale, qui porte le nom de Scorzone. Sa délicatesse la rend parfaite pour de nombreux types de préparations et très appréciée par ceux qui n'aiment pas les arômes et les saveurs particulièrement forts.

Pour une recette simple et rapide, nous vous recommandons de préparer une délicieuse sauce à la truffe, parfaite pour accompagner des crostinis et d'autres plats.

Commencez par brosser soigneusement les truffes, puis lavez-les, séchez-les et râpez-en une partie, tandis que l'autre sera coupée en fines lamelles. Dans une petite casserole, faites légèrement revenir une gousse d'ail avec quatre cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, puis ajoutez les truffes râpées et une pincée de sel. Laissez mijoter pendant une minute.

Pendant ce temps, faites griller le pain et garnissez-le avec la sauce obtenue, puis ajoutez les lamelles de truffe pour une touche encore plus raffinée et savoureuse.

Conseil : cette sauce à la truffe est un condiment polyvalent, idéal pour sublimer les entrées, les plats de pâtes et les plats principaux. Une fois préparée, elle peut être conservée dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelée pour une conservation plus longue, bien que cela puisse altérer légèrement son goût.