Il 20 novembre a Spello, presso Ca’ Rapillo, si tiene il Festival della Cucina Umbra, evento dedicato alla cultura enogastronomica regionale. L’appuntamento presenta al pubblico la Carta d’Identità Gastronomica dell’Umbria, progetto nato dalla collaborazione tra Umbriamoci APS, ristoratori, chef, esperti e scuole alberghiere per selezionare 24 piatti rappresentativi della regione e costruire un lessico gastronomico condiviso. L’iniziativa è preceduta, il 16 novembre ad Assisi, dal concorso “Il Piatto Identitario dell’Umbria – Giovani Chef Umbri”, rivolto agli studenti degli istituti alberghieri del territorio. Il programma a Spello prevede nel pomeriggio un percorso nel borgo tra storia, arte e prodotti tipici e, in serata, il convivio presso Ca’ Rapillo. Durante la cena gli studenti dell’Istituto Alberghiero di Assisi propongono alcune delle preparazioni della Carta, tra cui torta al testo con coratella, zuppa di farro, gnocchi al sugo d’oca, coniglio in porchetta e dolci della tradizione.

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Festival della Cucina Umbra