Le ricette della tradizione

Mostaccioli

Ingredienti

700 gr. di farina 00
1/2 bicchiere di olio extra vergine d'oliva 
250 gr. di zucchero
1+1/2 bicchiere di mosto non fermentato
200 gr di uva sultanina
Semi di anice a piacere 
50gr di lievito di birra

 

I mostaccioli sono biscotti secchi al mosto, di cui esistono diverse varianti, che vengono preparati solitamente durante i mesi di ottobre/novembre (il periodo di produzione del mosto).


Preparazione

Dopo aver setacciato la farina, sistemarla a fontana e aggiungere l’olio, lo zucchero, l’uva sultanina e i semi di anice.

Impastare il tutto e, una volta sciolto il lievito di birra nel mosto, aggiungerlo al composto.

Dare ai biscotti la forma che più si desidera e infornarli a 180° per circa 30 minuti.

Prima di servirli, spolverarli con lo zucchero a velo.