Le ricette della tradizione
Arrosto morto di piccione
Ingredienti
Piccioni
Aglio
Rosmarino
Salvia
Pepe
Olio extravergine di oliva
Vino bianco
Olive
Aglio
Rosmarino
Salvia
Pepe
Olio extravergine di oliva
Vino bianco
Olive
Preparazione
Mettete in una casseruola i piccioni e fate scaldare con olio extravergine di oliva. A piacere, aggiungete aglio, salvia, rosmarino e fate rosolare il tutto. Sfumateli con vino bianco e insaporite con olive nere, sale e pepe. Copriteli e lasciate cuocere a fuoco basso per circa quaranta minuti.
Esiste anche un'altra variante, più sostanziosa, che prevede alla fine l'aggiunta di panna liquida e il riso come accompagnamento.