Ponete in una spianatoia la farina a fontana ed unite il lievito, lo zucchero, la buccia di limone, le uova, l’olio di oliva, l’aroma di vaniglia (facoltativo) e il mistrà. Impastate con energia il tutto per diversi minuti, per formare un composto consistente e alveolato. Lasciate riposare l’impasto per circa un’ora. Nel frattempo, scaldate in una larga padella l’olio di semi. Prendete una cucchiaiata dell’impasto e immergetelo nell’olio bollente. Quando risulteranno gonfi e dorati estraeteli con una schiumarola dall’olio e adagiateli su di una carta assorbente. Per il condimento potete optare per diverse varianti: con il miele o con l’alchermes e zucchero a velo.