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Parmigiana di Cardi
Les recettes traditionnelles

Parmigiana di Cardi

Portions
Per 6 persone
Préparation
40 min.
Cuisson
15 min.
Difficulté
Moyen
Préparation

 

Retirez les feuilles extérieures les plus dures et les filaments extérieurs des chardons, coupez les côtes en morceaux d'environ 10 cm chacun et laissez-les tremper dans un bol d'eau acidifiée par le jus de citron. Faites ensuite bouillir le gobbi dans de l'eau salée pendant 10 minutes; après les avoir égouttés et laissés refroidir, les passer dans la farine puis dans les œufs battus avec une pincée de sel et les faire revenir dans l'huile chaude. Une fois prêt, alternez les couches de sauce tomate, de gobbi et de pecorino dans un moule beurré. Cuire au four pendant 15 minutes, cuire au gratin… et voilà, l'un des plats des fêtes les plus savoureux est prêt!