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Pissenlit

Avec ses fleurs d'un jaune vif, le Pissenlit (Taraxacum officinale), également appelé communément dent-de-lion ou pissenlit, est connu pour sa caractéristique sphère blanche à l'extrémité de l'inflorescence, prête à être soufflée aussi bien par les adultes que par les enfants. Cette plante herbacée vivace est connue pour ses propriétés médicinales depuis l'Antiquité ; son nom en grec, "taraxakos", signifie littéralement "je guéris".

Le Pissenlit est riche en protéines, vitamines, glucides et sels minéraux, et parmi ses nombreuses propriétés curatives, l'une des plus remarquables est son effet diurétique, grâce à sa teneur élevée en potassium dans les racines et les feuilles, qui aide à lutter contre la rétention d'eau. De plus, grâce à la présence de taraxacine, cette herbe facilite et améliore la digestion.

Nous vous proposons de déguster ses boutons de fleurs marinés dans cette recette, les Boutons de Pissenlit marinés:

  • Cuisson : environ 10 minutes
  • Difficulté : Facile
  • Portions : 4 personnes

Ingrédients :

  • 500 g de boutons de pissenlit
  • ½ litre de vinaigre
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de gros sel

Récoltez les boutons de pissenlit, de préférence tendres et sains. Éliminez les petites feuilles à la base et lavez-les délicatement. Faites bouillir ½ litre de vinaigre avec 2 verres de vin blanc sec et 2 cuillères à soupe de gros sel dans une casserole. Une fois l'eau bout, ajoutez les boutons de pissenlit dans la casserole et laissez-les bouillir pendant 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, égouttez-les du liquide de cuisson et posez-les sur un torchon pour les égoutter.

Après un jour, placez-les dans de petits bocaux et recouvrez-les complètement d'huile d'olive. Pour une bonne conservation, assurez-vous d'éliminer tout l'air et vérifiez qu'ils sont toujours couverts d'huile.

Si vous êtes intéressé à en savoir plus sur elles ou à apprendre à les reconnaître correctement – ce qui est très important – et à comprendre comment les récolter, visitez le site de l'Académie des herbes des champs sauvages ou suivez leur page Facebook.

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