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Mazzafegati
Mazzafegati

La ricetta tipica prevede una metà di "cornette di maiale" ed una metà di interiora miste con un'elevata presenza di fegato. Il loro nome ha almeno due spiegazioni: c'è chi propende per "mezzo fegato", per indicarne cioè il contenuto, e chi per "ammazza fegato", visto che non si tratta di un prodotto dal sapore particolarmente delicato.

Sono apprezzati da chi ama i gusti forti, da consumarsi con del pane casereccio e, ovviamente, del vino rosso. Il Mazzafegato dell'alta valle del Tevere è uno dei sei presidi Slow Food dell'Umbria.

 

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