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Land, Bäume, alte Strukturen, die den Übergang von Völkern, Bauern und alten Traditionen erlebt haben, darunter ein Schloss aus dem 14. Jahrhundert, das fein restauriert wurde und dem Ort den Namen "Castello di Baiano" gibt. Ein Familienbetrieb, der sich auf den biologischen Anbau von Olivenbäumen, Rindern, Schafen, Schweinen und Nutztieren konzentriert und in jüngster Zeit einen Obstgarten (mit alten Früchten), einen Trüffelacker, Arzneipflanzen und den Beginn der Imkerei anpflanzt. Die Schwestern Latini, Valeria (Studium der Chemie und der pharmazeutischen Technologie), haben eine Leidenschaft für Heilkräuter und Naturheilverfahren. Sara (Studium der Wirtschaftswissenschaften und Betriebswirtschaft), die Unternehmerin, das Herz des Unternehmens, die sich mit großer Leidenschaft und einem grünen Daumen nicht nur um die administrativen Tätigkeiten, sondern vor allem um alle landwirtschaftlichen Formalitäten kümmert, und Francesca (Studium der Wirtschaftswissenschaften und Lebensmittelkultur), die für die Lebensmittelsicherheit der Produkte des Unternehmens verantwortlich ist und sich für die Imkerei begeistert; Zusammen mit ihren Eltern leisten sie alle ihren Beitrag zu dem, was heute ein wunderschöner Bauernhof "Fattoria del Castello" ist, der Jung und Alt die Möglichkeit bietet, viele verschiedene Erfahrungen zu machen, zu lernen und direktes Wissen in einer einfachen und einladenden Umgebung zu erlangen, die nach Tradition und Geschichte mit einem Hauch weiblicher Neuheit riecht.